主食[米]

ビーフカレー

はっきりとした味と独特の香りは食欲不振を吹き飛ばすパワー満点。バリエーションが広いので症状に応じてくふうしましょう。

材料（1人分）

• 温かいごはん150g
• 牛薄切り肉30g
• じゃが芋50g
• にんじん・玉ねぎ各30g
• マッシュルーム2個
• 油小さじ1
• 水1カップ
• カレールー20g

作り方

• 牛肉は3cm長さに切る。じゃが芋とにんじんは小さめの乱切りにし、玉ねぎはざく切りにする。マッシュルームは軸を除く。
• なべに油を熱して牛肉をいため、色が変わるまでいためる。じゃが芋、にんじん、玉ねぎを加えてつやよくいため、水を加える。煮立ったら火を弱めてアクをすくい、15分煮る。
• マッシュルームを加えてさらに5分煮、火を止めてルーを加えてとかす。再び火にかけてさらに5分煮る。
• 器にごはんを盛って3をかける。

調理メモ

カレーは多めに作って冷凍しても。じゃが芋は冷凍するとでんぷんが劣化するので、とり出しておくほうが無難。また、市販のレトルトカレーを活用してもOK。玉ねぎを薄く切って油でよくいため、レトルトカレーと合わせて好きな味に仕上げると、よりまろやかな味わいに。