主食[米]

干物ときゅうりのお手軽ちらし

手近な干物や缶詰めで　 干物のうまみと塩味にきゅうりの香りと歯ごたえが絶妙の相性で、さっぱり味がうれしい一品。干物のにおいも、すし飯の酸味がカバーしてくれるうえ、さまして食べるので、気になりにくいでしょう。

材料と作り方

あじやかますの干物を焼いて骨と皮を除いて身をほぐす。きゅうりは薄切りにして塩もみ。ごはんにすし酢（ごはん100gに対して、酢小さじ1、砂糖小さじ2/3、梅こぶ茶小さじ1/2）を混ぜてさまし、干物ときゅうり、いりごま少々を混ぜ、あれば青じそのせん切りを添える。

調理メモ

干物やさけ缶のすしなら、具がシンプルなので、市販のすし酢を使ってもくどくなりません。すし酢は液体が主流ですが、昔ながらの粉末タイプ（写真左）も、すしを1人分だけ作るときに、ごはんが水っぽくならないので、重宝です。

注意症状

嗅覚変化がある場合は干物のにおいに、口内炎、飲込困難時は食べやすさに、胃不快感、下痢、白血球減少時は具や手の衛生に注意する。