汁物[みそ汁・すまし汁]

赤だしなめこ汁

さっぱりとした赤だしの風味と、豆腐となめこのなめらかなのど越しが食欲をそそります。米みそを合わせてもよいでしょう。

材料（1人分）

• 絹ごし豆腐20g
• なめこ20g
• だし2/3カップ
• 豆みそ・米みそ各小さじ1
• 万能ねぎ適量

作り方

• なめこはざるに入れて流水で洗う。万能ねぎは小口切りにする。
• だしを温めてなめこを入れてひと煮する。
• みそをだし少量でといてなべに入れ、豆腐を7mm角に切って加える。再び煮立つ直前に火を止めて万能ねぎを散らし、器に盛る。

調理メモ

豆みそと米みその割合は好みでよい。