主菜[大豆製品]

麻婆豆腐

辛い料理の代表のようにいわれる麻婆豆腐ですが、かき油と香味野菜の香りだけでもおいしいもの。豆板醤は好みで。

材料（1人分）

• 絹ごし豆腐150g
• 豚ひき肉30g

A

• 長ねぎのみじん切り大さじ2
• しょうがのみじん切り小さじ1
• おろしにんにく小さじ1/3

• ごま油大さじ1/2

B

• 鶏がらスープのもと少量（1g）
• 湯1/2カップ
• みそ・かき油各小さじ1
• 砂糖・しょうゆ各小さじ1/3
• 豆板醤少量

• かたくり粉小さじ1/2
• 万能ねぎの小口切り適量

作り方

• 豆腐は1cm角に切る。
• 中華なべにごま油とAを入れて熱し、香りが立ったらひき肉を加えていためる。Bを加えて沸騰させ、豆腐を加えて5分ほど煮る。
• 倍量の水でといたかたくり粉を加えてとろみをつける。
• 器に盛って万能ねぎを散らす。