主菜[肉]

肉じゃが

本来はじゃが芋料理ですが、食が細いときは主菜にも。一度に4人分くらい煮たほうがおいしいので、翌日は形を変えて。

材料（4人分）

• 牛薄切り肉200g
• じゃが芋3個
• 玉ねぎ小1個
• にんじん小1本
• 油大さじ1
• だし3カップ
• 酒・砂糖各大さじ1 1/3
• しょうゆ大さじ3
• みりん大さじ2 2/3
• さやえんどう適量

作り方

• 牛肉は3cm幅に切る。じゃが芋は1個を4つ割りにして水にさらす。玉ねぎは1.5cm幅に切る。にんじんは小さめの乱切りにする。さやえんどうはさっとゆでて細く切る。
• なべに油を熱し、玉ねぎ、にんじん、肉、じゃが芋の順に加えていため、だしを加えて強火にかける。煮立ったら中火にしてアクを除き、5～6分煮る。
• 調味料を加えてさらに約20分、じゃが芋に火が通り、煮汁がなべ底に残っているくらいで火を止める。さやえんどうを加えて軽くなべを返して煮汁をまわす。

調理メモ

市販のすき焼きのたれで味つけすればとても簡単。