主菜[肉]

鶏ささ身のくずたたき

ささ身にかたくり粉をまぶして湯に通すので、つるりとのど越しよく、梅のさわやかな酸味が食欲をそそります。

材料（1人分）

• 鶏ささ身60g
• かたくり粉小さじ2

梅肉だれ

• 梅肉大さじ1弱
• みそ小さじ2/3
• 砂糖小さじ1/2
• だし小さじ2

• 青じそのせん切り適量

作り方

• ささ身は薄くそぎ切りにする。
• たっぷりの湯を沸かし、ささ身を1切れずつかたくり粉をまぶして入れ、表面が透き通ったらすぐに氷水にとり、水けをきって器に盛る。
• 梅肉だれの材料を合わせてくずたたきにかけ、青じそを添える。