主菜[肉]

冷やししゃぶしゃぶ

肉料理は敬遠されがちですが、それぞれ「これなら」というお気に入りがあるもの。その代表格はやはり、さっぱり味のこれ。

材料（1人分）

ごまだれ

ポン酢しょうゆ

調理時間25分

（たれ2種を使って）

肉や野菜を刻んだり、たれをうす味にする。

肉はゆでてから小さく切る。

肉や野菜を飲み込みやすいように細かく刻んだり、あんでとじる。

肉、野菜ともによくゆでる。

豚肉は、ごはんや砂糖などの糖質が体内でエネルギーになるときに欠かせないビタミンB₁の宝庫。不足すると筋肉も脳もエネルギー不足になって、疲労感やイライラがつのります。なお、B₁はねぎ類といっしょにとると、におい成分の硫化アリルがビタミンB₁の効果を持続させるのでより効果的です。