主菜[魚]

刺し身

調理の手間いらずで、食べやすく、においがないのも魅力です。白血球に異常がなくても、衛生管理は充分に注意しましょう。

おつくりよりさく買いが安心

刺し身はきれいに盛り合わせたおつくりについ手が伸びますが、１尾まるごと求めてその場でおろしてもらうか、さくで求めるほうが、調理器具や空気に触れる頻度が少ないだけでも安心。また、解凍ものは鮮度が落ちていることがあるので、冷凍品を自宅で解凍したほうが新鮮です。ただ、アニサキスなどの寄生虫には注意しましょう。

適する

食欲
不振
吐き気
味覚
変化
嗅覚
変化
膨満感
便秘
飲込
困難

要配慮

口内炎

わさびとしょうゆの刺激に注意する。白身魚ならこぶじめにしてもよい。

胃
不快感
下痢

まぐろのとろ、はまち、かんぱちなど、脂肪の多いものは胃腸に負担を与えるので控える。

摂食
困難

やわらかい魚を選び、小さく刻む。

不適

白血球
減少

生魚は避ける。