主菜[卵]

茶わん蒸し

食べやすく、胃腸にもやさしく、たんぱく質満点。飲み込みやすく手軽にできるよう、具を思いきりシンプルにしました。

材料（1人分）

卵1/2個分（25g）

だし大さじ5
酒小さじ1
しょうゆ小さじ1/3
塩少量（0.5g）

鶏ささ身10g
酒・しょうゆ各小さじ1/3

作り方

なべにAを合わせてひと煮立ちさせ、ボールに移してさます。
卵をといて1に混ぜ、こし器を通す。
ささ身は筋を除いて薄く斜めにそぎ切り、酒としょうゆをからめる。
器に3のささ身を入れ、2の卵液を静かに注ぎ、浮いた泡をつぶす。
蒸気の立った蒸し器に器を入れ、ふきんをかけてふたをし、強火で1～2分、その後弱火で約10分蒸す。竹串を刺し、すんだ汁が出ればでき上がり。あれば、ゆずの表皮をそいで飾る。

もっと手軽に

鶏ささ身の代わりにヒラメやタイ、タラなどの白身魚を使ってもよい。

調理時間30分

1人分54kcal
たんぱく質5.9g
塩分1.3g

適する

食欲
不振
吐き気
味覚
変化
口内炎
胃
不快感
膨満感
便秘
下痢
摂食
困難
飲込
困難
白血球
減少

要配慮

嗅覚
変化

蒸したてのにおいは不快感を促すので、さまして食卓へ。

知っ得メモ

蒸し器がなくても茶碗蒸しを楽しむ法
最近は蒸し器のない家庭が少なくないようです。でもだいじょうぶ、蒸し器がなくても、蒸し茶わんがすっぽり入る深なべがあれば蒸し物はできます。深さ7cm以上ある蒸し茶わんを選び、なべに並べて5cmくらいまで水を注ぎます。あとは蒸し器を使う要領ですが、決してグラグラ煮立てないこと。常に静かに湯げが出る程度の火加減にします。なお、電子レンジでもできますが、時間の調節がむずかしく、失敗することが多いので、あまりおすすめできません。

もっとも手軽に茶わん蒸しが楽しめる調理ずみ食品。
卵豆腐とともにいろいろな種類があり、具のバリエーションも豊富。