主食[米]

漬物ずし6種

漬物のにぎりずしです。好きなものを好きなだけ食べられるよう、小さく作っていろいろな種類を用意しておくと喜ばれます。

材料（6個分）

• 温かいごはん110g

A

• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ2/3
• 梅こぶ茶小さじ1/2

• みょうがの甘酢漬け・高菜漬けの葉先5g
• なすの浅漬け・かぶの浅漬け・しば漬け・たくあん各5g
• 焼きのり・貝割れ菜各適量

作り方

• Aを合わせてよく混ぜて合わせ酢を作る。
• ごはんに1を加えてさっくりと混ぜてさまし、6等分してにぎりずし状に楕円形ににぎる。
• 高菜漬けは水につけて軽く塩抜きし、水けをきつく絞る。
• なすとかぶは薄切りにする。
• しば漬けとたくあんはみじん切りにする。
• みょうがは葉を2～3枚はがし、にぎり1個をのせて包む。高菜漬けは広げてにぎり1個を巻く。なすとかぶはそれぞれ1切れずつにぎりにのせ、細く切ったのりで巻き、あれば貝割れ菜を飾る。
• 残り2個のにぎりは帯状に切ったのりで巻き、1個にはしば漬け、もう1個にはたくあんをのせる。

調理メモ

みょうがの甘酢漬けは手作りにしても。みょうがの葉を1枚ずつはがして湯にさっと通し、すし酢に漬ける。漬物はこのほか、きゅうりや大根のぬか漬け、冬なら聖護院大根の千枚漬けや白菜漬けもおいしい。